Вкусни и диетични бисквити с цвекло и моркови

~ Лилит ~

Продукти:
- 2 моркова
- 1 малка глава червено цвекло или 1/2 голяма глава
- 1 кафена чаша овесени ядки
- 1 к. чашка брашно от лимец
- 1 к. чашка оризово брашно
- 2 ч.л. бакпулвер
- стафиди
- 60 гр. разтопено краве масло
- 1/3 чаша зехтин
- 3 с. л. мед
- ванилия
- канела
- вода, в случай, че сместа е по-суха

Начин на приготвяне:
- Морковите и цвеклото се настъргват в купа, на ситно ренде

- Към тях се добавят останалите съставки и добре се разбърква. Трябва да се получи гъста каша.

- С лъжица се загребва от сместа и се изсипва върху хартия за печене (в тавата на фурната).

- Фурната се загрява на 180 градуса и бисквитките се пекат около 20-25 минути.

Да се знае, че:
* От това количество смес при мен се получиха две тави бисквитки.

* Едната тава пекох 25 минути и бисквитите станаха по-препечени отдолу, което лично на мен ми хареса повече като вкус, леко карамелени. Втората пекох 20 минути и резултатът е по-меки и по-бели бисквитки.

* При изпичане бисквитите са доста меки и крехки, и трябва много да се внимава като се вадят върху решетка, за да не се счупят.

* Синът ми вече ги обожава.

Мини кексчета с овесени ядки и ябълка

~ Лилит ~

Продукти за 18 броя:

За кексчетата
- 120 гр. масло (аз смесих кокосово масло и краве масло)
- 1 ч. ч. кафява захар/ Мусковадо
- 2 бр. яйца
- 1 ч. ч. бяло брашно
- 1 ч. ч. овесени ядки
- 1/2 ч. ч. кисело мляко + 1 ч. л. сода бикарбонат
- 1 голяма настъргана ябълка
- 1 ч. л. канела
- 1 ч. л. ванилия
- фурми - 9 броя
- шоколад, 18 парченца или 9 парченца, разделени на две, за всяко кексче - по парченце
- фъстъчен тахан - по 1/2 ч. л. за всяко кексче

За топинга

- 1/2 ч. ч. кафява захар
- 1/4 ч. ч. брашно
- 1/4 ч. ч. фини овесени ядки
- 1/2 ч. л. канела
- 50-60 гр. краве масло

Начин на приготвяне:

1. В купа се разбиват яйцата с мекото масло, кафявата захар, киселото мляко (с угасената в него сода) и ароматите - ванилия и канела. Отделно се смесват брашното и овесените ядки и се прибавят към течната смес. Ябълката се настъргва на едро ренде и също се добавя в кексовото тесто.

2. Топингът се прави като се смесят изброените съставки до получаване на маслени трохи.

3. В кошнички за мъфини се слага по една супена лъжица от кексовата смес. Върху нея се слага половин фурма, парченце шоколад и половин лъжичка фъстъчен тахан. Отгоре се покрива с още една лъжица от кексовото тесто. 

4. Кексчетата се наръсват обилно (така ми харесва) с трохи от топинга и се слагат да се пекат в предварително загрята до 180 градуса фурна, за около 20 минути.