Портокалова баклава с шоколад

~ Лилит ~

Продукти:

- 1/2 пакет кори за баница от 400 гр.  

- 200 гр. краве масло

За плънката:

- 3 бр. яйца

- 100 гр. сурови бадеми, смляни не прекалено ситно

- 4 лъжици захар
- 4 лъжици грис
- 1 ч.л. бакпулвер
- канела
- 1 шоколад (от него за плънка и за украса)

За сиропиране:
- 1 чаша кафява захар (мусковадо)
- 1 чаша вода
- сок от един портокал

Забележки по темата:
* Шоколад в плънката всъщност не успях да сложа, защото го забравих, но идеята ми беше да начупя парченца така, че приблизително във всяка порция да има по малко разтопен млечен шоколад.

* Количествата са за малка тава за печене, около 30/18 см. (не ми се мери точно в момента), за 6-8 парчета.

* Предварително да кажа, че мусковадото ще даде различен вкус на баклавата, не като този, с който сме свикнали, а по-карамелен, леееко киселеещ. За мен това е дори по-интересно и вкусно.


Начин на приготвяне:

1. Маслото се разтопява. Тавата се намазва с масло и в нея, една по една се редят половината от корите, като всяка една от тях също обилно се намазва с кравето масло. 

2. Когато наредим половината от корите, върху тях изсипваме плънката от наситнени бадеми, разбитите с гриса, захарта и бакпулвера яйца, ароматизирани с канелата според вкуса. Парченцата шоколад също се наръсват отгоре, върху плънката, но както вече стана ясно - аз ги забравих.

3. Върху плънката продължаваме с нареждането на другата половина от корите, както и с обилното намасляване на всяка една от тях. (Маслото е много важно за вкуса на една баклава.)

4. След като сме наредили всички кори, с остър нож внимателно нарязваме на желаните като форма и големина парчета. Останалото разтопено масло разсипваме върху баклавата, особено в прорезите между парчетата.

 5. Печем за около 30-35 минути, на 180 градуса, до зачервяване.

6. Сиропът се прави от водата и захарта, като след завирането на водата се оставя да ври още 10 минути. След това се сваля от котлона, слага се ванилията и се изцежда сока на един портокал.

7. Принципът на сиропиране (в общия случай, защото съм чувала и за изключения) е горещ сироп във студена баклава или охладен сироп в гореща баклава. 

8. Оставя се в хладилника поне за една нощ, най-добре било за 24 часа, но не бих могла да знам, не търпя баклава в хладилника. 

Бисквитки Сусамки

~ Лилит ~


Продукти:

- 2 мерителни чаши овесени ядки
- 1/3 чаша суров сусам
- 3 суп. лъжици мляно ленено семе (защото е полезно)
- 3 суп. лъжици оризово брашно (защото имам, но става и с друго)
- 2 суп. лъжици мед
- 3-4 суп. лъжици сусамов тахан
- ванилия
- 1/2 ч.л. сода бикарбонат
- вода за размесването до степен на лепкава гъста каша

Нататък е ясно - смесваш, застилаш тава с хартия за печене, оформяш, редиш и печеш за 15 минути на 180 градуса (и не забравяш предварително да пуснеш фурната, за да загрее).

Страхотни са!

Домашни пълнозърнести солети

~ Лилит ~

Идеята за домашни пълнозърнести солети най-безсрамно взех от Vanilla Kitchen  и си ги приготвих с малка модификация в съставките:

Продукти:

- 150 гр. брашно от просо

- 150 гр. брашно от лимец

- 1 глава лук

- 200 мл. вода

- 100 мл. шарлан (знам, че не е за печене, но нямах друга подходяща мазнина)

- щипка хималайска сол, чубрица, черен пипер

В кухненския робот смлях лука с водата и след това прибавих всички останали съставки до получаването на тесто с консистенция на гъста каша. Това тесто изсипах в пош и шприцовах солети върху застлана с хартия за печене тава. От това количество тесто се получиха две тави солети. Пече се в предварително загрята до 180 градуса фурна.

Реших да експериментирам с различни видове брашна и подправки и да определя любимият вкус на семейството.

"Заеко, бягай" - Джон Ъпдайк

~ Лилит ~

"- Единственият начин да стигнеш някъде е да знаеш предварително къде искаш да отидеш.

Заека долавя дъх на уиски и казва равнодушно:

- Не мисля така.

Устните, очилата и черните косми, които се подават от ноздрите на човека, не издават никаква изненада. Заека потегля, като кара направо. Всеки, който те поучава как да постъпваш, мирише на уиски."

" Като свърши, той със съжаление разбра по бръчките около устата й и от грубия начин, по който не пожела да остане легнала до него, а седна на края на леглото, гледайки навън през тъмния прозорец, че тя не беше получила своя дял от удоволствието. Мълчаливият й гръб, на който се беше отпечатала в жълтеникавобяло презрамката от сутиена на банския й костюм, го ядоса. Той я улови за рамото и я обърна. Това беше детинска постъпка. Тежките й гърди висяха така равнодушно отпуснати и открити, че той отмести поглед встрани. Тя прошепна в ухото му: "Мили, ти не си платил за два пъти!" Сладката! За нея имаха значение само парите."

Домашни сапунчета

~ Лилит ~

Най-после и аз си направих домашен сапун - с половин килограм готова сапунена база, с глицерин, и с още куп аромати, масла и ексфолиращи добавки.

Ще си отбележа, обаче, следващият път да сложа по-малко от твърдите съставки (оказа се, че жуленето с кафевия сапун е малко по-агресивно, отколкото ми харесва :) ).

Оранжевият е с аромат на лимонова трева, с домашен мед и масло от пшеничен зародиш. Оцветен е с куркума.

 Кафявите сапунчета са с масло от гроздови семена, етерично масло от портокал, с мляно кафе и чай за ексфолиращ ефект и с малко разтворимо кафе за цвят.

 Тази формичка е различна, силиконова форма за мъфин. Сапунчето прилича на нещо, което ти се иска да отхапеш :)

Етерично масло от мента, рициново масло, какаово масло (ох, как го обожавам!!), сушени листа от мента и няколко прашинки зелена сладкарска боя. 

Глазура за кексчета

~ Лилит ~


Глазура с крем-сирене за мъфини:

- 1 пакет крем сирене - 125 грама
- 100 гр. краве масло
- 1 бр. ванилия
- пудра захар за получаване на гъст крем, удобен за работа с шприц или с пош.

Всичко се разбива с миксер до хомогенност, с получената смес се пълни пошът и се украсяват мъфините.

Най-вкусният тиквеник - със заливка

~ Лилит ~

Да не забравя да си запиша рецептата за най-вкусният тиквеник:

Продукти:

- 1 пакет фини точени кори

- 700 гр. настъргана тиква (приблизително)

- олио за наръсване на всяка кора

- краве масло - за намазване на тавата и за поръсване отгоре

За сухата смес:

- захар, около 180 гр.

- 1 супена лъжица канела (не признавам тиквеник без преобладаващо-натрапчив вкус на канела)

- 1 ч.л. индийско орехче

- орехи - наситнени, количеството според вкуса, около 100 гр.

За заливката:

- 3 яйца

- 250 мл. прясно мляко

- 1 ч.л. сода бикарбонат

- 1-2 ванилийки

Приготвяне:

1. Тиквата се настъргва на едро ренде.

2. Тавата се намазва с масло.

3. Корите се изрязват в размер, подходящ за тавата (ще се навиват на руло).

4. За всяко руло се вземат две кори, така както са една върху друга. Горната кора се наръсва със сухата смес (от захар, канела, индийско орехче), после с настъргана тиква, с малко от наситнените орехи и се наръсва с олио. Двете кори се навиват на стегнато руло, което се нарежда в тавичката.

5. По същият начин се процедира и с останалите кори, до запълване на тавичката.

6. В купа се разбиват продуктите за заливката и с тях се заливат рулцата в тавата.

7. Върху тях може да се нахвърлят равномерно парченца краве масло.

8. Печем в загрята до 170 градуса фурна, за около 50 минути.

9. След изстиването, тиквеника може да се наръси с пудра захар