Най-вкусният козунак - без захар, без масло

~ Лилит ~

Продукти за тестото: 

- 3 яйца

- 350 гр. брашно от лимец

- 150 гр. бяло брашно

- 1 пакетче суха мая

- 100 мл. прясно мляко

- 2 с. л. меласа

- 2 с. л. захар Мусковадо

- ванилия

- 1/2 ч. л. хималайска сол

- 50 мл. зехтин

Продукти за плънката:

- стафиди

- сини сливи

- меласа

- канела

- портокалова кора

За намазване:

- 1 яйце

- 1 с. л. прясно мляко

- захар Мусковадо + канела

Начин на приготвяне:

1. Сухата мая се разтваря в топлото мляко с меласата и кафявата захар, и една супена лъжица от бялото брашно, и се оставя да кипне.

2. Двата вида брашно и солта се смесват. Яйцата се разбиват с ванилията и зехтина.

3. Кипналата мая  се смесва с разбитите яйца и се прибавят към брашната, за да се омеси меко и еластично тесто. 

4. Тестото се омесва с помощта на зехтина. Оставя се да втаса 2 часа.

5. След като тестото втаса, се поизмесва още малко и се разделя на три топки. Всяка от топките се разточва на правоъгълник, наръсва се с плънката и се навива на руло.

6. Плънката се прави от накълцани сини сливи, стафиди, портокалови корички, канела и меласа, поръсени върху всеки от трите правоъгълника.

7. Трите рула се сплитат на плитка и се оставят за още около половин час да втасат. После се намазват със смес от разбито яйце с прясно мляко, поръсват се с кафява захар и се пекат на предварително загрята до 200 градуса фурна.

8. Козунакът се пече около 30 минути (средно), но след 10-тата минута може да се наложи да се покрие с фолио, за да не изгаря.

9. След изпичане се покрива с кухненска кърпа и се оставя да изстине.