Още малко Хендмейд

~ Лилит ~

Шкафче за обувки от щайги:

Закачалка за ключове. Декупажът и сърцето са от мен, а Шишкото е от ~Malvina~ 

За гривните ми. От: картонени ролки от кухненска хартия, облепени с фолио за мебели върху метални поставки за кухненска ролка.

Нощни шкафчета за детската стая. От щайги. Все още недовършени.

"Картините", които направих за детската стая.  Предстои ми да направя още няколко в този дух.

Крекери с крем сирене и семена

~ Лилит ~

Продукти: 

- 125 гр. Крема сирене

- 3 с.л. зехтин

- 120 мл. вода

- 1/2 ч.л. хималайска сол

- 1 ч.л. кафява захар

- 1 ч.л. риган

- 1 чашка/100 гр. фини овесени ядки

- 50 гр. семена Асорти - ленено, маково, сусамово, слънчогледово

- 80 гр. царевично брашно

- 90 гр. брашно от лимец

- 1 ч.л. бакпулвер

1/2 ч.л. сода бикарбонат

За поръсване на крекерите:

- маково семе

- червен пипер

(- лично за себе си бих поръсила и с едра морска или хималайска сол)

Начин на приготвяне:

1. От продуктите се омесва тесто, което се разточва до тънка кора върху хартия за печене, поръсена с брашно. 

2. Фурната се включва да загрее до 160 градуса.

3. Разточеното тесто се наръсва с маково семе и червен пипер и още веднъж леко се разточва, за да се притиснат семената. Нарязва се с къдрав или обикновен нож в желаните формички. 

4. Хартията за печене, заедно с нарязаното тесто, се прехвърля в тавата за печене от фурната и се пече 35 минути на 160 градуса.

5. Готовоооо!

Печен чипс от цвекло, картофи и моркови

~ Лилит ~

- Картоф

- Морков

- Червено цвекло

- 1 с.л. зехтин

- сол

- черен пипер

- розмарин (сух, нарязан на ситно)

- други подправки според вкуса

1. Зеленчуците се нарязват на тънко. Аз го правя с робот за картофите и цвеклото, и с белачката за картофи - за да нарежа на тънки ленти морковите.

2. В купа разбърквам зеленчуците с подправките и оставям малко да си поемат ароматите.

3. През това време застилам големи тави с хартия за печене и загрявам фурната до 180 градуса с вентилатор.

4. Нареждам парченцата в тавите, без да се застъпват, и пека петнайсетина минути от едната страна, после ги обръщам и пека още толкова. Ако има нужда обръщам още веднъж и пека още докато станат хрупкави, без да изгарят. Всичко е много относително - според дебелината на резените, според фурната...

5. Когато станат хрупкави ги вадя да изстинат и после ги премествам в купа, без да ги покривам, за да не се овлажнят.

  

Морковен кекс! Диетичен.

~ Лилит ~

Продукти:

- 2 големи моркова 

- 2 чаши брашно от лимец (после ще проверя това количество колко грама е и ще добавя и грамажа)

- 1/2 чаша бяло брашно

- 1 чаша овесени ядки

- 200 гр. захар Мусковадо

- 200 мл. зехтин

- 1 ч. л. хималайска сол

- 1 ч. л. канела

- 50 мл. ром/коняк...

- 300 мл. топла вода

- 2 ч. л. бакпулвер

- 2 пакетчета ванилия

Приготвянето е лесно:

1. Смесвам сухите съставки (без канелата и ванилията, тях добавям към течните, и без морковите - тях ще добавя накрая). Смесвам и течните, като разбивам енергично с тел, за да се разтвори Мусковадо-то.

2. Настъргвам моркова.

3. Включвам фурната да загрее до 180 градуса.

4. Първо смесвам течни и сухи съставки, после към тях прибавям настъргания морков и хубаво разбърквам всичко.

5. Изсипвам във формата за печене и пека около 40 минути на фурна с вентилатор.

6. След като изстине поръсих с пудра захар.

*** Много вкусно и по-интересно ще стане с нарязани орехи в кекса, но... май не обичам ядки в кексовете. Или пък ме домързя да режа орехи. Не знам. :)

Най-вкусният козунак - без захар, без масло

~ Лилит ~

Продукти за тестото: 

- 3 яйца

- 350 гр. брашно от лимец

- 150 гр. бяло брашно

- 1 пакетче суха мая

- 100 мл. прясно мляко

- 2 с. л. меласа

- 2 с. л. захар Мусковадо

- ванилия

- 1/2 ч. л. хималайска сол

- 50 мл. зехтин

Продукти за плънката:

- стафиди

- сини сливи

- меласа

- канела

- портокалова кора

За намазване:

- 1 яйце

- 1 с. л. прясно мляко

- захар Мусковадо + канела

Начин на приготвяне:

1. Сухата мая се разтваря в топлото мляко с меласата и кафявата захар, и една супена лъжица от бялото брашно, и се оставя да кипне.

2. Двата вида брашно и солта се смесват. Яйцата се разбиват с ванилията и зехтина.

3. Кипналата мая  се смесва с разбитите яйца и се прибавят към брашната, за да се омеси меко и еластично тесто. 

4. Тестото се омесва с помощта на зехтина. Оставя се да втаса 2 часа.

5. След като тестото втаса, се поизмесва още малко и се разделя на три топки. Всяка от топките се разточва на правоъгълник, наръсва се с плънката и се навива на руло.

6. Плънката се прави от накълцани сини сливи, стафиди, портокалови корички, канела и меласа, поръсени върху всеки от трите правоъгълника.

7. Трите рула се сплитат на плитка и се оставят за още около половин час да втасат. После се намазват със смес от разбито яйце с прясно мляко, поръсват се с кафява захар и се пекат на предварително загрята до 200 градуса фурна.

8. Козунакът се пече около 30 минути (средно), но след 10-тата минута може да се наложи да се покрие с фолио, за да не изгаря.

9. След изпичане се покрива с кухненска кърпа и се оставя да изстине.

  

Здравословна пица с пълнозърнесто брашно

~ Лилит ~

* С извинения за лошото качество на снимките, но на изкуствено осветление и с телефон - толкоз.

* Пицата от снимките е с 50:50 бяло брашно и брашно от лимец, защото е втората и за нея не ми достигна пълнозърнестото брашно.

Продукти за тестото:

- 290 гр. брашно от лимец

- 3 ч. л. суха мая

- 1 с.л. мед

- 1 ч. л. сол

- 1 ч. л. сух босилек

- 1 ч. л. сух чесън

- 150 мл. хладка вода

- 5 с. л. зехтин

Продукти за намазване на блата:

- 2 с. л. разтопено краве масло

- 1 ч. л. сух чесън

Продукти за "плънката" (по мой вкус):

- гъби, рукола, чери домати, патладжан, сирене. Имаше и втори вид пица с пресен босилек, моцарела, бекон, чери домати (и с лют сос от зехтин и лют червен пипер)

- сол за поръсване на вкус

- зехтин за поръсване  

Начин на приготвяне:

1. Сухата мая се изсипва във водата заедно с меда и се оставя да шупне. През това време се смесват останалите съставки и след като маята кипне, се смесват. Замесва се меко и еластично тесто и се оставя в намазнена купа, покрито с фолио, да втаса за около час и половина - два (на пълнозърнестото тесто му е необходимо повече време за втасване).

2. От втасалото тесто се разточва (или оформя с ръце) тънък блат, който се намазва обилно със сос, приготвен от маслото и чесъна. Върху блата се нарежда плънката. Посолява се.

3. Пече се върху хартия за печене, в загрята до 200 градуса фурна, за около 15-20 минути.

4. След изпичане се поръсва със зехтин.

Вкусни и диетични бисквити с цвекло и моркови

~ Лилит ~

Продукти:
- 2 моркова
- 1 малка глава червено цвекло или 1/2 голяма глава
- 1 кафена чаша овесени ядки
- 1 к. чашка брашно от лимец
- 1 к. чашка оризово брашно
- 2 ч.л. бакпулвер
- стафиди
- 60 гр. разтопено краве масло
- 1/3 чаша зехтин
- 3 с. л. мед
- ванилия
- канела
- вода, в случай, че сместа е по-суха

Начин на приготвяне:
- Морковите и цвеклото се настъргват в купа, на ситно ренде

- Към тях се добавят останалите съставки и добре се разбърква. Трябва да се получи гъста каша.

- С лъжица се загребва от сместа и се изсипва върху хартия за печене (в тавата на фурната).

- Фурната се загрява на 180 градуса и бисквитките се пекат около 20-25 минути.

Да се знае, че:
* От това количество смес при мен се получиха две тави бисквитки.

* Едната тава пекох 25 минути и бисквитите станаха по-препечени отдолу, което лично на мен ми хареса повече като вкус, леко карамелени. Втората пекох 20 минути и резултатът е по-меки и по-бели бисквитки.

* При изпичане бисквитите са доста меки и крехки, и трябва много да се внимава като се вадят върху решетка, за да не се счупят.

* Синът ми вече ги обожава.

Мини кексчета с овесени ядки и ябълка

~ Лилит ~

Продукти за 18 броя:

За кексчетата
- 120 гр. масло (аз смесих кокосово масло и краве масло)
- 1 ч. ч. кафява захар/ Мусковадо
- 2 бр. яйца
- 1 ч. ч. бяло брашно
- 1 ч. ч. овесени ядки
- 1/2 ч. ч. кисело мляко + 1 ч. л. сода бикарбонат
- 1 голяма настъргана ябълка
- 1 ч. л. канела
- 1 ч. л. ванилия
- фурми - 9 броя
- шоколад, 18 парченца или 9 парченца, разделени на две, за всяко кексче - по парченце
- фъстъчен тахан - по 1/2 ч. л. за всяко кексче

За топинга

- 1/2 ч. ч. кафява захар
- 1/4 ч. ч. брашно
- 1/4 ч. ч. фини овесени ядки
- 1/2 ч. л. канела
- 50-60 гр. краве масло

Начин на приготвяне:

1. В купа се разбиват яйцата с мекото масло, кафявата захар, киселото мляко (с угасената в него сода) и ароматите - ванилия и канела. Отделно се смесват брашното и овесените ядки и се прибавят към течната смес. Ябълката се настъргва на едро ренде и също се добавя в кексовото тесто.

2. Топингът се прави като се смесят изброените съставки до получаване на маслени трохи.

3. В кошнички за мъфини се слага по една супена лъжица от кексовата смес. Върху нея се слага половин фурма, парченце шоколад и половин лъжичка фъстъчен тахан. Отгоре се покрива с още една лъжица от кексовото тесто. 

4. Кексчетата се наръсват обилно (така ми харесва) с трохи от топинга и се слагат да се пекат в предварително загрята до 180 градуса фурна, за около 20 минути.  

  

Черен хляб с какаов аромат

~ Лилит ~

Рецептата, която ме вдъхнови е от ТУК - Директно от Кухнята на Емо.

Продукти:

- 200 гр. бяло брашно

- 220 гр. пълнозърнесто брашно (аз смесих брашно от елда и брашно от лимец)

- 270 мл. топла вода

- 3 ч. л. суха мая

- 1 1/2 ч. л. сол

- 2 с. л. какао, неподсладено (по рецепта 3 с. л.)

- 1 ч. л. кимион (в рецептата е на зърна, но аз сложих млян)

- 1 1/2 с.л. зехтин

- 1 с. л. мед (по рецепта е с меласа)

- 1 с. л. кафява захар

Приготвяне:

1. Сухата мая се активира в топлата вода със захарта.

2. Сухите съставки се смесват. Активираната мая, меда и зехтина се сипват към тях и се омесва меко, еластично тесто.

3. Тестото се оставя да втаса за около половин-един час, след което отново леко се премесва и се слага в съдът, в който ще се пече. Така се оставя за повторно втасване още около 40 минути, а през това време фурната се загрява до 200 градуса.

4. След повторното втасване хлябът се поръсва с брашно и се слага да се пече за около 35 минути.

5. Добре е във фурната, по време на печенето, да се постави огнеупорен съд с вода. 

Микс зелени салати с изненадки

~ Лилит ~

Защо с изненадки? Защото не знаеш каква още вкусотия ще излезе изпод листата :)

Съставки:

- зелени салати (айсберг, рукола, спанак, тученица... и други подобни, с каквито разполагаме)

- синьо сирене

- слънчогледови семки

- семенца от лен и сусам

- накъсани парченца портокал (само сърцевина, без ципи)

- нарязана сушена смокиня

Дресинг:

- зехтин

- сол

- малко изстискан портокалов сок

Смесваш, сипваш виното и действаш. :)

Бисквитена торта с какаови бисквити

~ Лилит ~

Продукти за малка торта - 6 парчета:

- 2 пакета какаови бисквити "Закуска"

- 1 пакет какаови бисквити "Еверест" за украса

- крема сирене 1,5 пакета (от 125 гр.)

- заквасена сметана 1,5 кофички, големи

- пудра захар на вкус за крема

- прясно мляко за потапяне на бисквитите

- около 50 гр. краве масло

- 2 с.л. какао

- 4 с.л. бели кокосови стърготини

- цветни кокосови стърготини за украса

-  6 ч.л. сладко от смокини

- 1-2 сушени смокини, нарязани на ситно  (може и стафиди)

- 2 бр. ванилийки

- декоративни захарни звездички (или друга украса)

1. В малка правоъгълна тавичка нареждам първият пласт бисквити Закуска като преди това ги потапям за секунди в прясно мляко, за да омекнат. Преди да ги сложа в тавата, на дъното, на мястото на всяка бисквитка сипвам по чаена лъжичка от крема, за да залепне по-добре.

2. Кремът правя от 1 заквасена сметана, 1 пакет крема сирене, пудра захар на вкус и ванилия. Върху първият пласт бисквити намазвам с крем и нареждам втори пласт бисквити. 

3. Вторият пласт бисквити (също топнати в мляко) поръсвам/намазвам обилно с разтопеното масло, разбъркано с какаото. Отгоре наръсвам с наситнените смокини и отново намазвам със сметановия крем.

4. Нареждам трети пласт бисквити. Върху всяка една бисквитка сипвам по една лъжичка от смокиновото сладко. 

5. Приготвеният сметанов крем е свършил. Правя още една доза крем от половината пакетче крем сирене и половината кофичка сметана, с пудра захар и с 4 връхни супени лъжици кокосови стърготини. От този крем намазвам върху третия пласт бисквити.

6. Нареждам четвърти пласт бисквити Закуска (не забравям да топна в прясно мляко). Върху всяка една от шестте бисквити, по средата й, сипвам по една лъжица крем, в който намествам по една бисквита Еверест. С бисквити Еверест облепям тортата и отстрани. 

7. Украсявам с цветни кокосови стърготини и захарни звездички.

8. Тортичката престоява няколко часа в хладилника.

Спаначена супа

Продукти:

- спанак

- 2 моркова

- праз лук

- пълнозърнести макарони

- чесън

- черен пипер

- сол

- вода

- кубче масло

- 2-3 с.л. олио

За застройката:

- 1 яйце

- 1/2 кофичка кисело мляко

- 2 с.л. брашно

Как я приготвих:

1. Измих и почистих зеленчуците. Празият лук нарязах на колелца, настъргах моркова.

2. В тенджера загрях маслото заедно с олиото и в тях запържих празия лук, спанака, морковите. Чесънът намачках с преса и добавих към останалите зеленчуци. Оставих ги няколко минути да се задушат.

3. Сипах вода и след като тя завря прибавих пълнозърнестите макарони. Около половин пакет. Варих десетина минути.

4. Продуктите за застройката разбих с тел на гъста кашичка и към нея постепенно, на малки количества прибавих от бульона от супата, при непрекъснато бъркане. Когато температурата приблизително се изравни, отместих тенджерата от котлона и в нея изсипах застройката. Също с непрекъснато бъркане.

5. Върнах на котлона и оставих отново да заври (заради яйцето). Посолих и овкусих с черен пипер. 

6. Сервирам си я със сиренце. Или със стрита люта чушка. Или с малко оцет, защото нещо не ми е достатъчно киселичка.

~ Лилит ~

Портокалова баклава с шоколад

~ Лилит ~

Продукти:

- 1/2 пакет кори за баница от 400 гр.  

- 200 гр. краве масло

За плънката:

- 3 бр. яйца

- 100 гр. сурови бадеми, смляни не прекалено ситно

- 4 лъжици захар
- 4 лъжици грис
- 1 ч.л. бакпулвер
- канела
- 1 шоколад (от него за плънка и за украса)

За сиропиране:
- 1 чаша кафява захар (мусковадо)
- 1 чаша вода
- сок от един портокал

Забележки по темата:
* Шоколад в плънката всъщност не успях да сложа, защото го забравих, но идеята ми беше да начупя парченца така, че приблизително във всяка порция да има по малко разтопен млечен шоколад.

* Количествата са за малка тава за печене, около 30/18 см. (не ми се мери точно в момента), за 6-8 парчета.

* Предварително да кажа, че мусковадото ще даде различен вкус на баклавата, не като този, с който сме свикнали, а по-карамелен, леееко киселеещ. За мен това е дори по-интересно и вкусно.


Начин на приготвяне:

1. Маслото се разтопява. Тавата се намазва с масло и в нея, една по една се редят половината от корите, като всяка една от тях също обилно се намазва с кравето масло. 

2. Когато наредим половината от корите, върху тях изсипваме плънката от наситнени бадеми, разбитите с гриса, захарта и бакпулвера яйца, ароматизирани с канелата според вкуса. Парченцата шоколад също се наръсват отгоре, върху плънката, но както вече стана ясно - аз ги забравих.

3. Върху плънката продължаваме с нареждането на другата половина от корите, както и с обилното намасляване на всяка една от тях. (Маслото е много важно за вкуса на една баклава.)

4. След като сме наредили всички кори, с остър нож внимателно нарязваме на желаните като форма и големина парчета. Останалото разтопено масло разсипваме върху баклавата, особено в прорезите между парчетата.

 5. Печем за около 30-35 минути, на 180 градуса, до зачервяване.

6. Сиропът се прави от водата и захарта, като след завирането на водата се оставя да ври още 10 минути. След това се сваля от котлона, слага се ванилията и се изцежда сока на един портокал.

7. Принципът на сиропиране (в общия случай, защото съм чувала и за изключения) е горещ сироп във студена баклава или охладен сироп в гореща баклава. 

8. Оставя се в хладилника поне за една нощ, най-добре било за 24 часа, но не бих могла да знам, не търпя баклава в хладилника. 

Бисквитки Сусамки

~ Лилит ~


Продукти:

- 2 мерителни чаши овесени ядки
- 1/3 чаша суров сусам
- 3 суп. лъжици мляно ленено семе (защото е полезно)
- 3 суп. лъжици оризово брашно (защото имам, но става и с друго)
- 2 суп. лъжици мед
- 3-4 суп. лъжици сусамов тахан
- ванилия
- 1/2 ч.л. сода бикарбонат
- вода за размесването до степен на лепкава гъста каша

Нататък е ясно - смесваш, застилаш тава с хартия за печене, оформяш, редиш и печеш за 15 минути на 180 градуса (и не забравяш предварително да пуснеш фурната, за да загрее).

Страхотни са!

Домашни пълнозърнести солети

~ Лилит ~

Идеята за домашни пълнозърнести солети най-безсрамно взех от Vanilla Kitchen  и си ги приготвих с малка модификация в съставките:

Продукти:

- 150 гр. брашно от просо

- 150 гр. брашно от лимец

- 1 глава лук

- 200 мл. вода

- 100 мл. шарлан (знам, че не е за печене, но нямах друга подходяща мазнина)

- щипка хималайска сол, чубрица, черен пипер

В кухненския робот смлях лука с водата и след това прибавих всички останали съставки до получаването на тесто с консистенция на гъста каша. Това тесто изсипах в пош и шприцовах солети върху застлана с хартия за печене тава. От това количество тесто се получиха две тави солети. Пече се в предварително загрята до 180 градуса фурна.

Реших да експериментирам с различни видове брашна и подправки и да определя любимият вкус на семейството.

"Заеко, бягай" - Джон Ъпдайк

~ Лилит ~

"- Единственият начин да стигнеш някъде е да знаеш предварително къде искаш да отидеш.

Заека долавя дъх на уиски и казва равнодушно:

- Не мисля така.

Устните, очилата и черните косми, които се подават от ноздрите на човека, не издават никаква изненада. Заека потегля, като кара направо. Всеки, който те поучава как да постъпваш, мирише на уиски."

" Като свърши, той със съжаление разбра по бръчките около устата й и от грубия начин, по който не пожела да остане легнала до него, а седна на края на леглото, гледайки навън през тъмния прозорец, че тя не беше получила своя дял от удоволствието. Мълчаливият й гръб, на който се беше отпечатала в жълтеникавобяло презрамката от сутиена на банския й костюм, го ядоса. Той я улови за рамото и я обърна. Това беше детинска постъпка. Тежките й гърди висяха така равнодушно отпуснати и открити, че той отмести поглед встрани. Тя прошепна в ухото му: "Мили, ти не си платил за два пъти!" Сладката! За нея имаха значение само парите."

Домашни сапунчета

~ Лилит ~

Най-после и аз си направих домашен сапун - с половин килограм готова сапунена база, с глицерин, и с още куп аромати, масла и ексфолиращи добавки.

Ще си отбележа, обаче, следващият път да сложа по-малко от твърдите съставки (оказа се, че жуленето с кафевия сапун е малко по-агресивно, отколкото ми харесва :) ).

Оранжевият е с аромат на лимонова трева, с домашен мед и масло от пшеничен зародиш. Оцветен е с куркума.

 Кафявите сапунчета са с масло от гроздови семена, етерично масло от портокал, с мляно кафе и чай за ексфолиращ ефект и с малко разтворимо кафе за цвят.

 Тази формичка е различна, силиконова форма за мъфин. Сапунчето прилича на нещо, което ти се иска да отхапеш :)

Етерично масло от мента, рициново масло, какаово масло (ох, как го обожавам!!), сушени листа от мента и няколко прашинки зелена сладкарска боя. 

Глазура за кексчета

~ Лилит ~


Глазура с крем-сирене за мъфини:

- 1 пакет крем сирене - 125 грама
- 100 гр. краве масло
- 1 бр. ванилия
- пудра захар за получаване на гъст крем, удобен за работа с шприц или с пош.

Всичко се разбива с миксер до хомогенност, с получената смес се пълни пошът и се украсяват мъфините.